Alessandro Capone, le talentueux chef de I Fuletti de Folelli, dont la notoriété ne cesse de grandir dans le difficile monde de la très bonne cuisine, anime depuis plusieurs semaines notre rubrique hebdomadaire "À table". Avec le concours de InterBio Corse, il nous indique quelques-uns de ses secrets pour préparer, exploiter et apprécier le meilleur des légumes bio de chez nous. On continue avec cette recette d'omelette au fromage de Fiuminale et aux œufs bio.
La recette d'Alessandro
Ingrédients
3 œufs bio
Un demi fromage frais
Menthe
Nepita
Sel poivre
Huile d’olive
Préparation
Commencez par battre les œufs.
Faites attention à ne pas trop les battre et laissez un aspect légèrement mousseux.
Ajoutez-y deux cuillères à soupe d’eau d’Orezza (cela va rajouter du moelleux à l’intérieur de notre omelette et du croustillant à l’extérieur).
Salez, poivrez à souhait.
Incorporez un quart d’un fromage frais.
Quelques feuilles de menthe fraîche, un peu de nepita si vous en avez.
Dans une poêle antiadhésive ou à l’aide d’un papier sulfurisé, faites chauffer votre huile d’olive légèrement.
Une fois arrivé à température, versez votre mélange dans la poêle.
Dès que les œufs ont commencé à coaguler, placez trois belles tranches de fromage frais et encore un petit peu de menthe hachée. Une fois que votre omelette a pris un aspect assez solide, commencez à la rouler à l’aide d’une spatule ou en vous servant du papier cuisson comme sur la vidéo.
Servez votre omelette encore chaude en mettant un tour de moulin à poivre, un peu de menthe fraîche ciselée… et régalez-vous !
3 œufs bio
Un demi fromage frais
Menthe
Nepita
Sel poivre
Huile d’olive
Préparation
Commencez par battre les œufs.
Faites attention à ne pas trop les battre et laissez un aspect légèrement mousseux.
Ajoutez-y deux cuillères à soupe d’eau d’Orezza (cela va rajouter du moelleux à l’intérieur de notre omelette et du croustillant à l’extérieur).
Salez, poivrez à souhait.
Incorporez un quart d’un fromage frais.
Quelques feuilles de menthe fraîche, un peu de nepita si vous en avez.
Dans une poêle antiadhésive ou à l’aide d’un papier sulfurisé, faites chauffer votre huile d’olive légèrement.
Une fois arrivé à température, versez votre mélange dans la poêle.
Dès que les œufs ont commencé à coaguler, placez trois belles tranches de fromage frais et encore un petit peu de menthe hachée. Une fois que votre omelette a pris un aspect assez solide, commencez à la rouler à l’aide d’une spatule ou en vous servant du papier cuisson comme sur la vidéo.
Servez votre omelette encore chaude en mettant un tour de moulin à poivre, un peu de menthe fraîche ciselée… et régalez-vous !
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